Alimentation et santé

Alimentation et cancer

Les cancers représentent la première cause de mortalité chez les hommes et la seconde chez les femmes, après les maladies cardio-vasculaires. C'est la première cause de mortalité avant 65 ans. 

Les localisations les plus fréquentes sont le sein chez la femme, la prostate chez l’homme, le colon et le rectum et le poumon. Si les traitements ont fait de gros progrès et si la fréquence de certains cancers a tendance à diminuer (estomac), d’autres sont en augmentation constante (colon, leucémies). 

Origines

Certains facteurs de risque ont une plus grande responsabilité dans la survenue des cas de cancer : 

• responsabilité de la cigarette dans 33% des décès par cas de cancer chez les hommes et 10% des femmes.
• responsabilité de l’alcool dans 12% des décès par cas de cancer chez les hommes et 6% chez les femmes.
• responsabilité de l’alimentation (y compris sédentarité et alcool) dans 30% des cas de cancer chez les hommes et les femmes.
• responsabilité de l’obésité dans 2% des décès par cas de cancer chez les hommes et 5,5% chez les femmes.
• responsabilité de l’exposition au travail dans 3,7% des décès par cas de cancer chez les hommes et 0,7% chez les femmes.
• responsabilité des hormones dans 2,6% des décès par cas de cancer chez les hommes et les femmes.
• responsabilité du soleil dans 1% des décès par cas de cancer chez les hommes et les femmes.

Il y a certaines causes dites « hypothétiques », c’est à dire qu’il n’y a pas de preuve solide (ex : pollution dans 1,6% des cas de cancer). Mais il y a également des causes inconnues, pour un nombre de cas non négligeable de cancer en France, on ne peut pas identifier de causes spécifiques. 

Prévention

Suite à l’analyse de 7 000 études, il s’avère bien que les aliments ont un lien avec le risque de cas de cancer, il en découle 10 recommandations générales permettant de faire baisser le risque de cas de cancer : 

• limiter les aliments hypercaloriques (aliments avec valeur énergétique > 250 kcal / 100g riche en matières grasses et sucres).
• consommer suffisamment de fruits et légumes (un minimum de 400g / jour, soit les 5 portions conseillées).
• surveiller son poids en évitant l’excès pondéral c’est à dire avoir un IMC compris entre 20 et 25.
• avoir une activité physique régulière adaptée à ses capacités.
• limiter la consommation de viande rouge à un maximum de 500g crue, soit ≈ 330g cuite / semaine ainsi que celle de charcuterie.
• limiter la consommation d’alcool, soit 1 à 2 verres de vin maximum par jour. Une consommation élevée d’alcool est un facteur de risque des cancers des voies aérodigestives supérieures (cavité buccale et pharynx, larynx, et œsophage) et du foie
• limiter l’apport de sel.
• éviter les compléments alimentaires, préférer rééquilibrer l’apport en nutrition par l’alimentation.
• favoriser l’allaitement maternel (si possible de manière exclusive jusqu’à 6 mois) avant l’introduction d’autres aliments.
• favoriser l’ensemble de ces recommandations lorsqu’un cas de cancer est diagnostiqué pour améliorer la rémission.

Zoom sur la consommation de fruits et de légumes

La consommation régulière et suffisante de fruits et de légumes a un effet protecteur sur la plupart des cancers. Ceci est le cas en particulier pour ceux des voies aérodigestives supérieures (œsophage, cavité buccale, larynx, pharynx), de l’estomac, du poumon et du côlon-rectum. On estime que la proportion des cancers qui pourraient être évités par une consommation adéquate de fruits et légumes (au moins 400 grammes par jour) s’élève à au moins 20%. (Source Direction Générale de la Santé). 60% des français sont des « petits consommateurs» de fruits et légumes. L’effet protecteur des fruits et légumes s’explique par l’apport de fibres, de vitamines de minéraux et de micro-constituants (antioxydants).